卵白に塩ひとつまみと砂糖40ｇを加えてしっかり泡立てる

こんな感じの固いメレンゲにする。

バターを室温に戻して柔らかくする。砂糖40ｇを加えて刷り込む。

３に卵黄を加えて混ぜ込む。

こんな感じ。

2のメレンゲを２、3回に分けて5に加える。

全部混ぜ合わせたら梅酒と梅ジャムを加える。

薄力粉、ベーキングパウダー、アーモンドプードルをふるいにかけ、7に加える。

粉っぽさがなくなるまで、しっかりと混ぜる。

くっきんぐしーとを敷いたパウンドケーキの型に9を入れ、表面にアーモンドスライスを散らす。

180℃に予熱したオーブンで35～45分焼く。表面に焼き色がついて、竹串を刺して抜いた時に何もついてこなければOKです。

焼いている間に、鍋に梅酒と梅ジャムを大匙2杯ずつ入れて弱火にかけ、アルコールを飛ばしながらシャムをのばす。

11が焼きあがったら12を表面に塗る。冷まして完成！