甘酸っぱい！梅ケーキ
梅酒の梅で作った梅ジャムを消費するための梅ケーキです。甘酸っぱさが大好評です。これからの季節にぴったりです！
このレシピの生い立ち
クックパッドで人気の梅ケーキを作ってみましたが、好みではなかったためオリジナルの梅ケーキを作りました。子供でも食べられるようにアルコールはしっかり飛ばすレシピです。友人達に大好評でしたので紹介します。我が家は自家製梅ジャムと梅酒を使います。
甘酸っぱい！梅ケーキ
梅酒の梅で作った梅ジャムを消費するための梅ケーキです。甘酸っぱさが大好評です。これからの季節にぴったりです！
このレシピの生い立ち
クックパッドで人気の梅ケーキを作ってみましたが、好みではなかったためオリジナルの梅ケーキを作りました。子供でも食べられるようにアルコールはしっかり飛ばすレシピです。友人達に大好評でしたので紹介します。我が家は自家製梅ジャムと梅酒を使います。
作り方
- 1
卵白に塩ひとつまみと砂糖40ｇを加えてしっかり泡立てる
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- 2
こんな感じの固いメレンゲにする。
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- 3
バターを室温に戻して柔らかくする。砂糖40ｇを加えて刷り込む。
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- 4
３に卵黄を加えて混ぜ込む。
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- 5
こんな感じ。
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- 6
2のメレンゲを２、3回に分けて5に加える。
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- 7
全部混ぜ合わせたら梅酒と梅ジャムを加える。
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- 8
薄力粉、ベーキングパウダー、アーモンドプードルをふるいにかけ、7に加える。
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- 9
粉っぽさがなくなるまで、しっかりと混ぜる。
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- 10
くっきんぐしーとを敷いたパウンドケーキの型に9を入れ、表面にアーモンドスライスを散らす。
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- 11
180℃に予熱したオーブンで35～45分焼く。表面に焼き色がついて、竹串を刺して抜いた時に何もついてこなければOKです。
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- 12
焼いている間に、鍋に梅酒と梅ジャムを大匙2杯ずつ入れて弱火にかけ、アルコールを飛ばしながらシャムをのばす。
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- 13
11が焼きあがったら12を表面に塗る。冷まして完成！
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- 14
コツ・ポイント
粉類を加えたら、粉っぽさがなくなるまでしっかり混ぜる。表面に塗る梅ジャムは焦がさないように弱火で加熱してください。ラップなしで電子レンジで1分程度加熱してもOKです。
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