作り方
- 1
[糸こんにゃく]のアク抜きをし食べやすい長さに切り、[野菜]と[厚揚げ]を切る。
- 2
お鍋に油をいれ、[にんじん]→[玉ねぎ]→[じゃがいも]→[糸こんにゃく]の順に炒めて[厚揚げ]を入れる。
- 3
[だし]を野菜などが表面にでている状態程度までそそぐ。
- 4
味見をしながら(やや甘い程度)[みりん]と[砂糖]と[塩麹]を加え一煮立ちさせる。
- 5
じゃがいもが崩れないように弱火で煮てやわらかくなったら[しょうゆ]を味見しながら加える。
- 6
弱火で煮てじゃがいもがほっくりしていればできあがり。
-
コツ・ポイント
●だしをいれてからは、じゃがいもが崩れないようにあまりかき混ぜないようにしたほうがいいです。
●塩麹を入れるのでだしの量を控えてもコクがでますよ。
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