出汁で照り焼き 鶏胸ひき肉の大根挟み焼き

大根を5mm位ずつ輪切りにし、片面に塩を擦り込み重ねていきます。ビニール袋などに入れてしばらく寝かせます。

その間に仕込み済み鶏胸ひき肉ID:18345876 を使って、大根に挟む具を作ります。

みじん切りにした人参、ニラ等お好みの具材を2に混ぜ合わせます。(タイトル画像は大根葉と人参、ニラを刻んだものです)

1の水分をキッチンペーパーで取り、3を挟みます。片栗粉を大根にまぶさなくても具がしっとりしているのでくっつきます。

少し温めたフライパンにオリーブオイルを入れて、やや強めの中火で蓋をして焼き、反対側も同様に焼き色がつくように焼きます。

焼き色がある程度ついたところで出汁ID:18400177を入れて蓋をし5分位蒸し焼きにして反対側にも焼き色をつけています。

出来上がりです。(盛り付ける時に皮が一部剥がれてしまいました。大根はもう少し厚めに切ったほうがよさそうです。)

サイド用のキャベツの酢ゴマ和え ID:18383449 を作りました。

少し厚切り大根リベンジ編。こちらの副菜は、もやしと紫シソの酢ゴマ和え、人参葉と紫シソの茎の酢ゴマ和え、ひじきの煮物です。

人参葉と紫シソの茎の酢ゴマ和え ID:18465417 鰹節と玄米酢ゴマがほどよく馴染んで、おつまみにもオススメです。

もやしとシソの酢ゴマ和えID: 18381778を紫シソに変えたものです。どちらのシソもさっぱりして美味しく食べられます。

この白菜と紫シソの酢ゴマ和え ID: 18368212 をもやしに変えただけです。個人的にはこの組み合わせが1番好きです。

ひじきの煮物ID:18397157
にんにくと豆麹がいい仕事してくれます。