豚レバーを1cm幅に切って、牛乳に2〜3時間ひたしておく。

一度レバーをよく洗いキッチンペーパーで水気をよく取る。

◆の酒、醤油、すりおろしニンニクを混ぜた調味料でレバーに下味を付ける。30分くらい漬けておく。

もやしをザルに入れて洗い水気を切る。
ニラは4cm幅に切る。

レバーに付いた調味料の水気を軽く拭いて、片栗粉をまぶす。

フライパンにごま油大2を引いて、火が通るよう両面を焼く。
一たん皿に取り出しておく。

フライパンにごま油大1を足して、もやしとニラを炒める(サッと火が通ればOK!)。

レバーに◎の調味料を加え、和えたら出来上がり。