【農家のレシピ】夏野菜の揚げびたし

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FarmersK
FarmersK @cook_40042549

冷蔵庫のある野菜をどんどん素揚げして、めんつゆに漬けて冷やすだけ☆誰に食べてもらっても大好評の我が家の定番メニューです！
このレシピの生い立ち
たくさんの夏野菜をいろいろ食べたいのでめんつゆに漬け込んだらおいしい☆

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材料

  1. 野菜ならほとんどＯＫ（ナス、ゴーヤ、オクラ、ニンジン、ししとう、きゅうり、かぼちゃ、など） 適量
  2. めんつゆ（濃縮の場合は指定倍率で水で薄めてください） 野菜が浸るくらい

作り方

  1. 1

    ニンジンは２ミリ程度の薄切り、ナスは5ミリ、ピーマンは食べやすい大きさに切る。オクラはヘタを切る

  2. 2

    野菜をお好みの固さに素揚げします。やや固めの歯ごたえがある程度がいいです

  3. 3

    キッチンペーパーなどで油を吸い取って、熱いうちにめんつゆにどんどん漬け込んでいきます

  4. 4

    なすだけは出来れば別の容器にします。なすの紫の色素が他の野菜に移ってしまうからです。気にされない場合は一緒でOKです

  5. 5

    冷蔵庫で冷た～く冷やして召し上がれ★

  6. 6

    【アレンジ】
    冷水で洗って冷たくしたご飯の上に、冷たい汁と野菜をのせて、柚子コショウと一緒にいただく。　格別です♪

コツ・ポイント

油を適度にキッチンペーパーなどでふいたほうが脂っこくなくていいと思います。
キュウリやゴーヤが意外とおいしいんですよ☆いろんな野菜で挑戦してみてくださいね
（写真：ナス、ニンジン、かぼちゃ、ズッキーニ、オクラ、ピーマン、赤ピーマン）

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レシピ作者

FarmersK
FarmersK @cook_40042549
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私は以前、京都に住んで、農業をしていました。現在は町に戻り,自分を大事に、そしてありのままに、自由きままな日々を送っています。ブログにはこれからは、元農家として美味しい野菜の食べ方やプランターで野菜を育てたり、ゆったりとした日常のお話を掲載しています。https://ameblo.jp/farmers-keiko/
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