金柑煮★甘さ控えめ
ぴっぴのすけ @cook_40048847
母の金柑煮は、ワインと酢 が 決めて。
私には 甘いので、かなり控えめにして、箸休めにもなる味です。
このレシピの生い立ち
実家の金柑をどーにかしたくて、母の金柑煮を ちょっとアレンジして 甘さ控えめに。
アプリでひらく作り方
- 1
金柑は、よく洗って半分に切って 種を取る。
面倒ですが、食べるときに出すよりはマシ(笑) - 2
沸騰したお湯に入れ、沸いたら２分ほど茹でる。
これを ２回繰り返す（アク抜き）。 - 3
鍋に、２で水気を切った金柑、残りの材料を入れ、沸くまで中火で煮始める。
沸いたら、弱火に。 - 4
アクが出てきたら、掬う（私はあまり気にしませんが）。
汁気が少なくなり、表面がツヤツヤしてきたらＯＫ。
冷ます。
コツ・ポイント
アク抜きに ２回茹でることで、調味し始めた時のアクが だいぶ少ないです。
３、４の工程は、２０～３０分くらいかかりますが、鍋によっては焦げやすいので ご注意ください。
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