イチゴを洗い、ペーパータオルで水分をしっかり拭き取り、ヘタをとり、お砂糖をかけて1時間ほど置く。

強火で煮立たせる、5分ほど煮て、あくがでてきたら、あくとりをして、さらに5分ほど煮る。

水分がおおかた無くなってきたら、白ワインを入れ、煮立たせて、アルコール分をとばす。

熱いうちに、熱湯で消毒、乾燥させたビン又は保存容器に入れる。冷めたら、冷蔵庫で保存しましょう。

完成。食べる分量だけ取り出し自家製パン等と一緒に。