具だくさん！いしる風味チャプチェ
発酵食大学 @hakkoushokudaigaku
冷蔵庫の残り物整理が出来る炒め物です。味付けには塩糀や醬油、いしる（魚醤油）を使いました。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の残り物を整理できる、炒め物です。いしる（魚醤油）を使うと、肉や魚が入っていなくてもコクが出て、風味豊かに仕上がります。
具だくさん！いしる風味チャプチェ
冷蔵庫の残り物整理が出来る炒め物です。味付けには塩糀や醬油、いしる（魚醤油）を使いました。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の残り物を整理できる、炒め物です。いしる（魚醤油）を使うと、肉や魚が入っていなくてもコクが出て、風味豊かに仕上がります。
作り方
- 1
春雨はゆでて戻しておく。卵に塩糀小さじ1を入れて溶く。
- 2
油揚げは短冊切り。ニラは油揚げに長さを合わせてざく切り。タマネギ、パプリカ、シイタケは薄切り。
-
- 3
フライパンにごま油を熱し、タマネギを炒め、半透明になってきたら2の野菜を入れて炒める。
- 4
3が全体に油が回ったら1の春雨、塩糀、醬油、いしる、こしょうを加えて調味する。
- 5
炒めあがったものをフライパンの片側に寄せて、半分にごま油少々（分量外）を入れ、1の溶き卵を入れて大き目炒り卵を作る。
- 6
炒り卵が出来たら全体をざっと炒め合わせて出来上がり。
コツ・ポイント
*いしるが手に入らない時は、醬油でOK。
*具材が多いものは長く炒めると水気が出て味が薄まりやすいです。手早く炒めるのがポイント。
*28cmフライパンで一度に作りましたが、混ぜるのが少々大変。出来れば2回に分けて作るとうまくいきます。
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