鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、まんべんなく片栗粉をまぶしておく。

エリンギは6～8等分に手で割いてから半分の長さに切り、しいたけは薄くスライス、ぶなしめじはほぐしておく。

熱したフライパンに油をひき、余分な粉を落とした鶏もも肉を入れて弱火で表面がカリッとするまで焼く。

きのこを加え、きのこに焼き色が付くまで弱火のまま全体に炒める。

あらかじめ酢、醤油、砂糖を混ぜておいたものを加え、強火にして全体に絡めながら汁気がなくなるまで炒める。