鳥皮のおろし和え
くじらとくろねこ @cook_40161978
ぷるぷるの鳥皮と大根おろし、そして母から教わった柑橘醬油でさっぱりと頂けます。
簡単にできる一品です。
このレシピの生い立ち
はがした鳥の皮、もったいないので何かに使えないかと考えいろいろレパートリーを増やした内の一品です。
アプリでひらく作り方
- 1
鳥皮は３センチ×５センチ程度の長方形に切って、塩を入れた湯で茹で、冷水に取りざるにあげて水気をきる
- 2
盛りつけ器に、柑橘醬油、酢を入れ混ぜておき、その上に鳥皮を盛る
- 3
大根おろしの汁をしぼり、２の上にのせ小ネギを散らす。
食べる時に下からよく和える。
コツ・ポイント
＊食べる前に和えることで色がきれいに保たれます
＊鳥皮のゆで汁はお味噌汁に使います
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