細切り竹の子（市販）は、臭みを取るのにしばらく水に晒しておく。

エリンギを、3〜4cmの長さの短冊に切る。

ピーマンとパプリカを細切りにする。

豚肉を細切りに切っておく。

熱したフライパンにごま油を入れ、肉、野菜の順番に炒める。

炒まったら、●の調味料を入れ、▼のきざみニンニク、豆板醤、ラー油を入れて混ぜる。

ボウルに片栗粉を水溶きし、具材を混ぜながら、少しずつ入れ、とろみをつける。

春巻の皮を一枚ずつ外しておく。

包める分の具材をのせ、

包み込む。
具材がはみ出ないように注意。

端っこは水で濡らしてくっつけます。

止めたところが下になるように置いていくとくっつきやすいです。

180度くらいの油で揚げます。
中身に火が通っているので、春巻がこんがり色が付けば出来上がり。

しっかり油を切って盛り付けましょう。