白菜は芯の厚みを削いでから１分、ニンジンは３分、ゴボウは５分を目安に下ゆで（チンでも可）。

鶏肉は観音開きにして包丁の背でたたき厚さを均等に薄く伸ばしておく。

まな板の上にラップを敷いてその上に水気を絞った白菜を広げ、鶏肉をおき塩コショウする。

ニンジン・ゴボウ・インゲンを並べてくるくるときつめに巻く。ラップで全体をびっちり包み、蒸し器で１５分蒸す。

蒸しあがったらラップの上から切り分けておく。小鍋に白ワインを入れ煮詰めてから生クリームを加えチーズを溶かして塩胡椒する。