もったいない！大根の皮で梅マヨサラダ

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ハニカミ王子のママ
ハニカミ王子のママ @cook_40149190

皮だからこそのカリカリ歯ごたえが美味しい♪
言われないと皮とは分かりません！
このレシピの生い立ち
野菜は皮や種に栄養があります。捨てるのはもったいない！
おでんなどで余った大根の皮を活用しました。
これを作る為にわざと厚めに剥いてしまうようになるほど美味しいです！

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材料

  1. 大根の皮 1本分
  2. 大根の茎（大根の頭にちょっとだけついてる茎） 少し
  3. 人参 1/3
  4. 梅干し 半分
  5. 鰹節 1パック
  6. 梅昆布茶（無くても良い） 1cc
  7. マヨネーズ 大さじ1
  8. 塩（塩もみ用） 適量

作り方

  1. 1

    細切りにした大根の皮、茎、人参を塩もみし、水気をしっかり絞る

  2. 2

    梅干しは手でちぎって加え、鰹節と全ての調味料を加えて混ぜて出来上がり

コツ・ポイント

塩もみした時の塩加減で調味料の分量は調節して下さい。
ピーラーで剥いたような薄い皮より
包丁で剥いた厚めの皮の方がカリカリ食感UPでオススメです♪

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レシピ作者

ハニカミ王子のママ
ハニカミ王子のママ @cook_40149190
に公開
慢性病や生活習慣病の人でも、子供達や大切な家族に安心かつ！美味しいものを！という想いから、たくさんのレシピを参考にさせていただき自分なりに1番美味しいと思う材料、分量でアレンジさせていただいてます。
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