本格中華炒めが食べたい!

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Yuukking
Yuukking @cook_40079007

お店で食べる「野菜炒め」が食べたい!！
魚醤を使って旨み、風味、コクをプラス★★★
このレシピの生い立ち
レシピはNHK朝ドラ「まれ」監修パティシエ辻口博啓さんが雑誌の特集【私の味の決め手教えます】でいしりを紹介していた際に、掲載されていた「中華炒めいしり風味」をアレンジ
「まれ」にでてくる能登の漁師町で使われる魚醤「いしり」を使ったレシピです

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材料

2人分
  1. 豚薄切り肉 100ｇ
  2. 人参 1/4本
  3. チンゲン菜 1/2株
  4. なす 1/2本
  5. 鶏がらスープの素(顆粒) 少々
  6. 能登いしり 小さじ1
  7. 塩コショウ 適量
  8. 片栗粉+水 適量

作り方

  1. 1

    野菜は食べやすい大きさに切ります。

  2. 2

    フライパンにごま油を熱し温まったら豚肉を炒めます。

  3. 3

    お肉に火が通ったら切った野菜を入れ炒めます。

  4. 4

    全体に火が通ったら鶏がらスープの素⇒能登いしり⇒塩コショウの順で味を調え水溶き片栗粉でとろみを少々つけて出来上がり。

コツ・ポイント

能登いしり(魚醤）を加え、最後に水溶き片栗粉で具材に旨み、風味、コクを閉じ込めるのがコツ★★★
野菜はなんでもOK♪中でも能登いしりに合う私がオススメの野菜は「ナス」、「長ねぎ」です(^^♪

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レシピ作者

Yuukking
Yuukking @cook_40079007
に公開
石川県能登半島の伝統魚醤「いしり」を使ったお手軽使えるレシピ集めまています(^^)♪以前、料理研究家有坂翔太さん審査の「いしり」レシピコンテストでグランプリをもらいました♪(レシピはhttp://www.ikaturi.jpにて公開中）「いしり」はイカと塩でつくる旨み調味料。地元ではイカ刺しや焼き茄子にかけて食べたりもします。煮物やお料理の隠し味にも使えます。
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