大豆を洗います。
意外と汚れているので3回は洗ってくださいね。
そして豆の3倍の高さまで水を入れて浸します。

一晩経ってもまだです！
生の色がなくなって、しろ～くふやけるまで待ちます。
生きている豆なので、ほっといても腐りません。

え？分からない？
ゴメンナサイ。

色がしろ～くふやけてるんです。
4月の終わりに2晩放置。

割ってみました。

真ん中まで均一にふやけて白く、
皮が脱げやすくなるまで、水に浸しました。

そのまま圧力なべで20分→火を止めて常温まで放置（約1時間）。

（豆の調理に用心しろと書いてある圧力なべもあります。）

ちゃんとふやかしてから茹でれば、一回でのぞみの茹であがりになります。
親指と小指でつぶれるくらいです。

旅先で買った麹！
包装からしておいしそう。
そしてお塩もミネラルの入ったものを使ってみます！！

麹を一粒一粒にばらし、塩をふるいながら入れます！
塩と麹はパッラパラになるようによく混ぜ合わせます。

よく混ざったように思います！

このレシピくらいの量が、家庭の調理器具の大きさにあっていると思います。

茹であがった豆をスムージー状につぶします。
簡単なのは、ジュースを作るミキサーです。
フォークの背でつぶしてもいいです。

スムージー豆と塩＋麹を混ぜます！
よーくよくよく、均一に混ぜます！
手を抜くと、豆と味噌とカビに分かれて出来ちゃいます。

見た目に均一になってから2分くらい混ぜ続けました！

熱湯消毒した容器に入れました。
空気が入らないよう、味噌をたたきつけるように入れ、容器をドスンドスンしました。

表面を平らにならし、クッキング用の紙で覆いました。
なるべく空気が入らないようにします。

ラップもします。
たまに、空気に触れるところに白いカビや、透明な膜が出ます。
そこは取り除きながら発酵させます。

重しを乗せて床下収納に入れました。
1ヶ月後にカビがないかチェックしようと思います。

3ヶ月くらいのもの。
味噌の味はしませんでしたが、醤油が浮いています。このように袋に入れてもできるのか、試しています。