鶏胸肉を一口大に切り酒、塩麹を入れたボールに入れて30分以上寝かせる。

フライパンに油を敷いてお肉を並べ火を最初は強火にして焼き色が付いたら弱火にしてしっかりと火を通す。

お肉に火が通ったら柿ジャムを入れてフライパンを揺らしてジャムを馴染ませる。更に醤油を加えて絡める。