手作り信州みそ2013
cookjay @cook_40037567
手作り 味噌 米麹 麹
このレシピの生い立ち
5年目の手作り味噌。今年はあお大豆と呼ばれる胚芽が大きい大豆を使用(長野県飯田市の家庭菜園大豆を譲り受ける)
1000-1500まで庭でバーベキューをやりながら、豆の煮出しをした。
アプリでひらく作り方
- 1
青大豆を指で簡単に潰せるくらいに柔らかく煮て、弱火でしばらく置いておく(炭火の残りを活用)
- 2
大豆を潰し、玉を作り、米麹、塩(伯方の塩を使用)とで練り合わせる(煮汁は半分につき小お玉10杯程度)
- 3
樽に空気が入らないように詰めて、ラップで密閉し、重石を乗せ、冷暗所で寝かせる(5/5_お盆休み明けまで)
コツ・ポイント
大豆にしっかり水を吸わせて作った
似たレシピ
108 味噌 少量手作り
お味噌は手作りできます。豆と麹と塩と水。余計なものは入らないのが、手作り味噌です。そして意外と簡単。少量が作り易いです。
手作り味噌
手作り味噌は麹の甘味があってとても美味しいです
手作り味噌
炊飯器マスターズ手作り味噌
クックさっちん☆ 
手作り塩麹と醤油麹
手づくり塩麹と醤油麹
♪手作り味噌♪
手作り味噌のお味噌汁は格別ですよー
ヨーグルティア手作り味噌
圧力鍋とヨーグルティアで手作りお味噌
ネゴズキッチン 
減塩手作り味噌
手作り味噌を作りたくて
手作り塩麹
糀料理にかかせない塩麹、生麹が手に入ったので、自分で手作りしたら、我が家には欠かせない調味料となりました。
自家製手作り味噌
手作り味噌の美味しさにハマっちゃいます♡
手作り塩麹☆
何にでも使える塩麹を手作りで♪混ぜるだけで、誰でも簡単にできます♡
手作り簡単味噌
手作り味噌が上手く出来たので自分の健忘録として
手作り味噌
安全安心な材料で手作り味噌をどうぞ！やってみると以外と簡単１度食べるともう市販の味噌は食べれませんよ
ぴあの56 
手づくり味噌
毎年作っている手づくり味噌。来年も美味しくできるように覚書。
手作りみそ
簡単手作りみそです☆☆一通り作業が終ったら八か月ほどほっておいて 大丈夫っすよ♪
オリジナル手作りお味噌(米味噌)
オリジナルの手作りお味噌作りレシピです。米味噌です。
発酵食品_減塩手作り味噌
自家製こうじで、手作り味噌！
減塩☆甘〜い手作り麹味噌
麹の甘さと大豆の甘さが美味しいお味噌
rajaja 
手作り味噌作り
手作り味噌が作りたくて、色々なレシピを参考に模索中
簡単☆水から手作り塩麹
混ぜるだけ自家製手作り塩麹です2020年11月更新一部手順や写真変更アレンジレシピ追加
また子さん 
手作り味噌
手作り味噌は毎朝の味噌汁の香りが断然違います。
猫社長 
自家製米味噌
有機大豆、有機米麹、天日海塩を使った麹たっぷり甘めの手作り米味噌です
<自家製> 味噌 手作り <ズボラ>
体に優しいお味噌汁。お味噌から手作りならもっと体に優しい♫ 時間はかかるけど、意外と簡単にできる味噌作りです！
★超簡単★手作り塩麹
万能調味料といわれる”塩麹”材料３つで簡単に手作りできますよ♪完成した塩麹は冷蔵庫で半年間保存可能ですよ♪
あずたんmama 
手抜き味噌【手作り自家製味噌】
茹で大豆とジップロックを使えば手作り味噌もとってもラクチンです
★手作り麹味噌★えっこさんレシピ
手作り味噌美味しいです！一度食べたら市販品が買えなくなります。麹が手に入ったら作ってみませんか？！
yossiaoi 
手作り味噌
手作り味噌は格別♡でも作り方はシンプル。微妙な環境の違いで出来上がりの味も変わります。手作り味噌は「寒仕込」がお薦めです
手作り味噌
毎年作っている手作り味噌。少し粒が残るところが美味しい。2月ごろ作るのがベストです。
手作り味噌
手作りだから安心☆無添加で身体に優しいお味噌
ヨーグルトメーカーで作る！自家製塩麹
ヨーグルトメーカーで作る、自家製塩麹。お肉にもお魚にも合うし、ほったらかしで作れます。
塩麹を手作りしてみた♫
米麹にはまっていて、塩麹も手作りしてみました♫
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18409020
