お家居酒屋☺簡単!サザエのつぼ焼き

きくゆう屋
きくゆう屋 @cook_40094810

100均のアイテム使って家で本格つぼ焼きを。子供と一緒に楽しみましょう!!
このレシピの生い立ち
居酒屋に勤めていた時に出してました オーダー入ってから直ぐに準備出来るし、簡単。お客さんも楽しんでましたよ

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材料

2人前
  1. さざえ 2個
  2. 昆布つゆ 少々

作り方

  1. 1

    サザエを水洗いして鍋に水を張って塩少々をいれボイルする

  2. 2

    沸騰したら中火にして約5分、火から下して流水にて冷ます。人肌に冷めたらアイスピック?たこ焼き返し?で中身を出す

  3. 3

    ボイルしてあるので直ぐに外れます。冷まし過ぎると締まってやりずらくなります

  4. 4

    包丁で身、肝の可食部と砂袋を分ける 身は半分に切って口ばしを取り除く 大きければ更に半分に切る

  5. 5

    砂袋、口ばしは捨てる。鍋に少量の水と昆布つゆを入れてサザエの可食部をさっと煮る 約3分位で。そのままにしておく

  6. 6

    100均で売ってる目玉焼きのアイテムを使います。これをサザエが2個入るように曲げて下さい

  7. 7

    卓上コンロに焼き網(100均のでOK)を乗せ曲げた目玉焼き器、さざえを置く

  8. 8

    身とつゆを入れて火にかける つゆは入れ過ぎ注意です。 一度 加熱してあるのでブクブクしたら召し上がれ 

コツ・ポイント

ボイルするのは水から。活貝は生きてるので、いきなり熱湯に入れたらすごく小さくなり、取り出せません。冷ますのに氷水もNGです 人肌で外してください。好みで刻みきのこ、みつば、柚子皮入れると本格懐石風になります アイテムは転倒防止の為です 
 

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レシピ作者

きくゆう屋
きくゆう屋 @cook_40094810
に公開
スーパーの鮮魚部で働いてます。 20年前は居酒屋のなんちゃって調理長でした。 その前が鮮魚専門店等で働いてました。料理コンテスト等の入賞経験も6~7度あります。家族で楽しんでます
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