たっぷり野菜とレンズ豆の煮込み
ばなーている @cook_40092686
レンズ豆大好きです。これを作っておくとお野菜もたくさん食べられるので、常備菜としても便利ですよ♪
このレシピの生い立ち
我が家の定番野菜スープにたっぷりレンズ豆を入れたら水分を吸ってほぼレンズ豆の煮込みになってしまった〜というところから開き直って^^;でも簡単美味しくていつしか定番に。
たっぷり野菜とレンズ豆の煮込み
レンズ豆大好きです。これを作っておくとお野菜もたくさん食べられるので、常備菜としても便利ですよ♪
このレシピの生い立ち
我が家の定番野菜スープにたっぷりレンズ豆を入れたら水分を吸ってほぼレンズ豆の煮込みになってしまった〜というところから開き直って^^;でも簡単美味しくていつしか定番に。
作り方
- 1
野菜は1cm角くらいに切り、そのまま鍋に入れていく
-
- 2
ひたひたに水を入れて中火で煮る。沸騰したら1cm幅に切ったベーコンとチキンブロス、ローリエを入れて
-
- 3
※濃縮チキンブロスは1包で水250cc のスープ用です。お使いのブイヨンで調節してください
- 4
味をみて足りなければ塩、粗挽き胡椒などで整える。スープよりは少し濃いかな？くらいで
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- 5
レンズ豆を投入
-
- 6
蓋をして火を弱めて20分煮込むとこんな感じです。まだ少し硬めのホクホク。後はお好みの固さと煮詰め具合で10〜20分
-
- 7
お好みでローズマリーやタイムを入れると爽やかな風味になります。
-
- 8
私は2,3日後、何度か火が入ってくたくたになったくらいが好きです…
-
コツ・ポイント
材料を切ってはどんどんお鍋に入れて煮込むだけです。お野菜はあるもので…なのですが、セロリはぜひ入れてください。野菜の甘みが美味しいので玉ねぎも多めがお勧めです。コクが足りなければ少しだけバターを落としても♡
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