鶏と水菜のおひたし

鶏肉を冷ましているあいだに、だしつゆの準備を。
小なべに◎を入れてひと煮立ちさせ、これも冷ましておきます。

水菜をさっと茹でます。
なべに湯をわかし、沸騰したら水菜を入れます。４０秒ほどで引き上げ、冷水をかけて冷まします。

鶏肉を食べやすい大きさでスライスし、水菜は５センチほどの長さで切り、きゅっと水気をきっておきます。

１時間もおけば味がなじんできますが、食べごろは５～６時間後かな。でも、我が家では冷蔵庫で１日置いた冷たいのも好評です。

水菜の代わりに
三つ葉も美味しいです。
鶏むね肉や鴨肉でもできると思いますが、まだ作ったことはありません。