もっちり！蓮根と豆腐のハンバーグ
posh☆ @cook_40096869
すり下ろし蓮根のもちもち感と、刻んだ蓮根のしゃきしゃき感を楽しんでください。
このレシピの生い立ち
蓮根の食感をたのしめます。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐の水切りをする。レンジでも重しでも、お皿で挟んで押したりでも・・・
- 2
玉ねぎのみじん切りを耐熱皿に広げ、レンジでチンしてしんなりとさせ、粗熱を取る。
- 3
蓮根は皮をむき、酢水に置いて、３/４はすり下ろし。４/１はみじん切り。
- 4
ボウルに玉ねぎ・水切りした豆腐・蓮根を入れ、片栗粉・おろしショウガ・塩・胡椒・しょうゆを入れてよく混ぜる。
- 5
４等分し、両手の間を往復させて空気抜き。油を引いたフライパンでじっくり弱火で焼く。両面がこんがりキツネ色になればＯＫ
- 6
お皿に移し、大根おろし・刻んだ大葉を盛りつけてポン酢でどうぞ～！
コツ・ポイント
☆蓮根は酢水に浸けるとアクで黒くなることはありません。
☆今回は大根おろし＋ポン酢ですが、キノコであんかけ風も良いかも知れません。また、具材に椎茸や海老すり身なんかも入れるとボリュームＵＰです。春雨の中華スープに団子としても活用できます。
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koikeda -
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