出がらしで自家製おかかふりかけ
出がらしだけど、なかなかの美味しさ。ほかほかご飯に、おにぎりに。
このレシピの生い立ち
最後まで美味しくいただきたい！
作り方
- 1
出がらしを包丁又はキッチンばさみで適当にきざんでおく。（炒るときに、バラけやすくなります。）
- 2
①を、フライパンに入れ、強火。木べらでほぐしながら炒る。パチパチ音がしてきたら、弱火にすぐ落とす。
- 3
②に、普通のかつお節を手で適当に細かく揉みながら加え、混ぜ合わせながら、気長に炒る。（水分を吸わせる感じで。）
- 4
フライパンにかつお節がはりつきますが、焦らずこがさないように弱火で気長に炒ってください。だんだん張り付かなくなります。
- 5
④のようになったら、あみえび、白ごまを加え、軽く炒る。あみえびと白ごまの香りが上がってきたら、最後に青のりを加える。
- 6
青のりを加えたら、フライパンを火から下ろす。
- 7
完全に水分が飛ぶまで、そのまま放置。こんな感じで→
-
- 8
水分が完全に飛んだら、固まりのかつお節をヘラで少しガシガシ砕き、瓶などの保存容器に入れて完成。
- 9
保存容器に入れる時は、チラシなどに一回あけ、折り目を使ってわさーっと入れると楽^ ^
コツ・ポイント
炒る時は、焦がさないにように気をつけて。後は難しいことはありません。お好みで、水分を少し残すとソフトふりかけになりますよ。
普通のかつお節も足すのは、出がらしだけだと、けっこうしょっぱいので…。これもお好みで。
具材はお好きなものをどうぞ。
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