お湯の量の1%の塩を入れて麺をゆでる

例 2リットルに対して20g

フライパンに火を止めた状態からオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れる。このとき火は最初中火泡が出てきたら極弱火。

にんにくから香りを出すときに焦がしたら絶対にダメ。香りが出てきたら茹で汁を加える。

フライパンをゆすりながら水と油を乳化させる。白濁した色になってきたらソース完成

完成したソースに茹で上がったパスタを入れて味の素を適量かけて茹で汁で塩分調整しながら和える

味が整ったら完成。