玉ねぎ、にんにくをみじん切りにします。
フライパンにオリーブオイルをしきにんにくを香りが立つまで炒めます。

そこに玉ねぎを入れてしんなりするまで炒めます。
トマト缶、こしょう、コンソメを加えて数分煮詰めます。

ジャガイモニョッキを作ります。
ジャガイモの皮をむき小さめの大きさに切り沸騰したお湯に入れて柔らかくなるまで茹でます。

水をきって熱いうちにフォークでつぶします。そこに強力粉80g、オリーブオイル、塩を加えてこねます。

ほうれんそうニョッキを作ります。
ほうれん草をお湯に入れて茹でます。
水気を切りフードプロセッサーでペースト状にします。

水をきって熱いうちにフォークでつぶします。そこに強力粉50g、オリーブオイル、塩を加えてこねます。

まとまったら成型しフォークを押し付け模様をつけます。
沸騰したお湯にニョッキを入れ茹でます。
浮いてきたら2分茹でます。

ざるに上げて水気を切ります。
トマトソースに入れ絡めます。
お皿に盛り粉チーズとパセリを散らして完成です。