和菓子★あじさい（練り切り＋錦玉かん）

ぎゅうひを作ります。作り方はこちらをみてね。
レシピID : 19928822

ぎゅうひとしろあんで練り切り生地を作ります。作り方はこちらを見てね。
レシピID : 19727499

こしあんは耐熱容器に入れ、ペーパーをかぶせて６００Wのレンジで１分加熱。取り出して混ぜたら３０秒加熱し水分を飛ばします。

粗熱が取れたら１５gずつ丸めておきます。（６個分）

鍋に水、寒天の順に入れよく混ぜて火にかけます。寒天がとけたらグラニュー糖を加え煮溶かします。沸騰した状態で2分ほど煮ます

粗熱が取れたら５ミリくらいの厚みになるよう、３つの容器に流し入れます。容器はあらかじめ水でぬらしておいてね。

食紅を小皿に入れ少量の水で溶かしたら、寒天に少しずつ加え均一に混ぜます。薄い赤、水色、紫色の３色を作りました。

冷蔵庫で冷やし固めたら、小さい花型で型抜きします。この花型は１００均でみつけました。

練り切り生地から４０g取り分け（中央部になります）、残りの生地を抹茶で薄緑に染め、６等分します。（ひとつ２５g）

薄緑の練り切り生地でこしあんを包み、手のひらでそっと押さえて円柱型に整えます。飾りが落ちないよう淵を少し高くしておきます

残しておいた練り切り生地の半分を抹茶で緑にそめ、白、緑それぞれザルなどでこして、そぼろ状にします。

作っておいた（１０）の周りに錦玉かんの花を彩り良く並べ、中央に緑と白のそぼろを持ったらガクアジサイの出来上がり！

いろいろな色を楽しんでね。残った緑色で葉っぱも作ってみました。

ガラスの器に盛っておもてなし！