〈くらし薬膳〉さつまいもの黒胡椒ソテー
日本くらし薬膳協会 @kurashiyakuzen
【くらし薬膳；冬の薬膳】さつまいもは体を温めるエネルギーとなる「気」を補充し、黒胡椒がお腹から体を温めます。
このレシピの生い立ち
冷え対策には、体を温めると同時に気を補って自分で体を温められるようにすることが大切。疲れやすくて冷える人や、胃腸が弱く食が細くて、いつも手足が冷えている人におすすめのメニューです。
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもを洗ってラップで包む。
- 2
電子レンジで柔らかくなるまでチンする。目安は600wで2分～3分くらい。
竹串をさしてスッと通ればOK。 - 3
さつまいもの粗熱が取れたら、適当な大きさに切る。
ホクホクが良いときは厚めに、カリッとさせたい時は薄めに切りましょう。 - 4
フライパンにオリーブオイルとさつまいもを入れ、中火にかけて両面にこんがりと焼き色を付ける。
- 5
火を止めて、塩と黒胡椒をパラパラと入れる。フライパンを軽く振って全体になじんだらできあがり。
コツ・ポイント
さつまいもをチンする時は、竹串をさしてスッと通るけど少しだけ固さを感じる程度で取り出して、布きんで包んで余熱で火を通すと、しっとりと美味しくできあがります。チンし過ぎると固くなるので注意してください。
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