きゅうりは皮をむき、2センチくらいの輪切りにする。
厚揚げはきゅうりの大きさに合わせて8等分くらいにする。

鍋に※の材料ときゅうりを入れ、中火にかける。
煮立ったら厚揚げを入れて、火を弱める。

15分ほど煮たら、火を止め、そのまま冷ます。

3を具と煮汁の分ける。具は冷蔵庫で冷やす。
煮汁に水と葛粉を加え、とろみがついて透き通るまでかき混ぜながら火にかける。

4の餡も粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。

器にきゅうりと厚揚げを盛り、餡をかける。