鶏肉を１口大に切り、☆で下味を付ける。
約２０分置く。
玉ねぎは薄切りにする。
★の煮汁を合わせておく。

下味が付いた鶏肉に、片栗粉をまぶす。約１７０℃の油でからりと揚げる。

浅めの鍋に（丼用）★の煮汁を入れ、火にかける。そこに薄切りの玉ねぎを入れる。

玉ねぎが半透明になったら、揚げた鶏肉を入れる。（なるべく上げたてが良い）

鶏には火が通っているので１分くらい煮込んだら、割りほぐした卵（あまりほぐしすぎない）を入れる。

仕上げにごま油をまわしいれ、半熟のところで火からおろす。

熱々のごはんに６を盛り、お好みでのり、ごま、ねぎなどをのせる。