鶏もも肉は、1センチ角くらいに、たまねぎ、にんじんはみじん切りにする。

フライパンにサラダオイルを熱し、たまねぎを炒め、透き通ってきたら、にんじんと鶏肉を入れて塩、こしょうをして更に炒める。

鶏肉に火が通ったら、ご飯を加え、コンソメをパラパラと振って具材と混ぜあわせながら炒める。

全体が炒まったら、ケチャップを加えてよく混ぜ合わせて、チキンライスのできあがり。

ボウルにたまごと水と塩を入れて軽くとく。

別のフライパンにサラダオイルを熱し、たまごを全部流し入れたらかき混ぜて、半熟にする。

お皿にチキンライスを盛り、ふんわりたまごを載せる。ケチャップ（分量外）で飾り付けたらできあがり。