油で揚げるパイ　洋梨・桃

はじめてのつくれぽをする
miepyontan
miepyontan @cook_40161608

さっくさくのパイです。寒い季節にアツアツのパイをほおばってね。（*＾＾*）
このレシピの生い立ち
温かいスイーツが食べたくなって、出来立てが美味しい、揚げたパイを作りました。フィリングは缶詰の洋梨、桃、冷凍のブルーベリーでつくれますよ。簡単（＾＾）

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材料

約14ｃｍのパイ6個分
  1. 生地
  2. 中力粉（小麦粉と強力粉を半分ずつふるう） 130ｇ
  3. 粉糖 大さじ1
  4. 塩 少々
  5. 冷えたバター（さいの目に切って置くとよい。） 26ｇ
  6. 冷えたラード 26ｇ
  7. 冷水（余ると思います。） 60ｃｃ
  8. 洋梨フィリング（また白桃）
  9. 洋梨缶詰（みじん切） １缶　240ｇ～300ｇくらい
  10. ブラウンシュガー 45ｇ
  11. 溶かしバター 大さじ1～2
  12. バニラオイル 小さじ1/2
  13. シナモン 少々
  14. 塩 少々
  15. 揚げ油 適量
  16. トッピングの粉糖 適量
  17. 打ち粉 適量
  18. 道具
  19. めん棒
  20. 台
  21. ボール
  22. カード

作り方

  1. 1

    フィリングを作る-小鍋にみじん切の洋梨、砂糖、溶かしバター、バニラオイル、シナモン（その他スパイス）、塩を入れる。

  2. 2

    中火で洋梨が柔らかくなるまで煮詰め（約３０分）、火からおろして完全に冷ます。

  3. 3

    大きなボールに粉、粉糖、塩をふるって入れる。

  4. 4

    3に冷えたバター、冷えたラードを入れ、カードで粉と油類を切るように混ぜてクランブル状にする。

  5. 5

    クランブル状になったら、冷水を少しずつ入れ、手早く混ぜます。（水は余ることがあります。）

  6. 6

    生地を２つに分け、ボール状にして、ラップに包み、２時間以上冷蔵庫で休ませる。

  7. 7

    ２時間後
    台の上に打ち粉をして、生地を棒状にし、１つの生地を１／３ずつに均等に切る。

  8. 8

    １４ｃｍの円形にのす。（のす時は、円柱をたてに潰すと比較的きれいな円形にのせます。）

  9. 9

    のした生地の真中に、洋梨のフィリングを大さじ１位のせ、生地を半分に折る。

  10. 10

    フォークで端をしっかり留める。

  11. 11

    １時間、冷蔵庫で休ませる。

  12. 12

    １７５度から１８０度で揚げる。（一度に入れすぎると温度が急激に下がるので、２，３個ずつ入れてくださいね。）

  13. 13

    ６～８分、生地がキツネ色のいい色になるまで揚げます。

  14. 14

    油を切り、少し冷まして粉糖をトッピング。

  15. 15

    完成！！

コツ・ポイント

今年初めて作りました。３回も作ってますが、失敗はないので、難しくないですよ（＾＾）/

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レシピ作者

miepyontan
miepyontan @cook_40161608
に公開
製菓衛生師を取得後、Wilton ウィルトンでデコレーションを学び、コース2を修了。タルト、カップケーキデコレーション、その他自作のお菓子のレシピを掲載。
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