油で揚げるパイ かぼちゃ・さつまいも
かぼちゃとさつまいもを使った、油で揚げるパイ。アツアツをホクホクしながら食べてね。
中の餡は「つくれぽ」しました(^^)
このレシピの生い立ち
季節の食材を使いたいなぁと思い、かぼちゃと、さつまいもでパイを作りました。アツアツをホクホクしながら食べてね。
アプリでひらく作り方
- 1
茹でてつぶしたサツマイモ、砂糖、塩を小鍋に入れ水分を飛ばす。
（水分が無いように見えますが、浸透圧で水が一杯出ます！） -
- 2
練りあがったら、冷まして、ラップに包んで使用するまで保存。
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- 3
茹でてつぶしたかぼちゃ、砂糖、塩を小鍋に入れ水分を飛ばす。
（さつまいもより水分が多いです！びっくり。） -
- 4
練りあがったら、冷まして、ラップに包んで使用するまで保存。
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- 5
餡の完成！
-
- 6
生地を作る。
大きなボールに粉、粉糖、塩をふるって入れる。
- 7
①に冷えたバター、冷えたラードを入れ、カードで粉と油類を切るように混ぜてクランブル状にす
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- 8
クランブル状になったら、冷水を少しずつ入れ、手早く混ぜます。（水は余ることがあります。）
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- 9
生地を２つに分け、ボール状にして、ラップに包み、２時間以上冷蔵庫で休ませる。
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- 10
２時間後
台の上に打ち粉をして、生地を棒状にし、１つの生地を１／３ずつに均等に切る。
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- 11
１４ｃｍの円形にのす。（のす時は、円柱をたてに潰すと比較的きれいな円形にのせます。）
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- 12
のした生地の真中に、餡を大さじ１位のせ、生地を半分に折る。
- 13
フォークで端をしっかり留める。
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- 14
１時間、冷蔵庫で休ませる。
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- 15
１７５度から１８０度で揚げる。
- 16
（一度に入れすぎると温度が急激に下がるので、２，３個ずつ入れてくださいね。）
- 17
６～８分、生地がキツネ色のいい色になるまで揚げます。
- 18
油を切り、少し冷まして粉糖をトッピング。
完成！！途中から洋梨の写真と同じですが写真撮るの忘れて食べちゃいました..
-
コツ・ポイント
粉を薄力粉のみにしたら生地が弱くて歯ごたえのない生地になってしまいました。薄力粉と強力粉を半々でブレンドした粉を使ってね（＾＾）/
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