里芋の味噌にっころがし
かなやんまー @cook_40167716
田舎仕様の甘辛い味です。ご飯のお供になります。
里芋だけであと一品、というときに。
このレシピの生い立ち
実家でよく出ていたもの。
毎回電話で聞いてしまうので、自分の覚書用に。
甘いものが苦手な夫も、くどめの味付けなのに、おいしい、と言ってよく食べてくれる。
アプリでひらく作り方
- 1
里芋の皮を剥き、塩でぬめりを取る。
- 2
１を水洗いして、水から20分ほどゆで、水を切る。
- 3
鍋に味噌、みりん、砂糖を合わせ、好みの味に調節する。
- 4
3に里芋を入れ、みりんの水分がなくなるまで中弱火で、木べらで混ぜながら炒りつける。焦げないように注意。
コツ・ポイント
4で水分がなく、混ぜにくいと思ったら、みりんを足したりしてます。
砂糖とみりんは最初少なめにしておいて、4の段階で足すことも。弱火だと味噌がなかなか絡まないので、中弱火です。ヘラが少し重くなる感じになるといい感じです。
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