アサリのふわとろ中華風あんかけ丼
中華風あんかけで、さっぱり丼
このレシピの生い立ち
あさりのむき身が中途半端にあったので、卵とじにしました。
作り方
- 1
フライパンに薄切りにした玉ねぎとあさりのむき身、酒を入れてふたをして蒸し焼きにする。
- 2
玉ねぎが透き通ってきたら、といた卵を流しいれ、再び蓋をして、卵を固める。
- 3
卵の上がまだとろとろの状態の時に火を止める。
- 4
別の鍋で、水溶き片栗粉以外のあんの材料を入れて温める。そこに水とき片栗粉を入れてとろみをつける。
- 5
どんぶりにご飯を入れて２の材料をフライ返しですくい取り、ご飯の上に載せる。
- 6
４のあんを加えて刻み葱を散らす。
コツ・ポイント
卵は完全に固まる前に火を止めておきます。そうするとふわふわになります。黒酢がなければ普通の酢でもＯＫです。お酢を加えることでさっぱりといただけます。
家庭的な料理が中心です。安価でおいしい！を目指します。野菜嫌い、果物嫌い、鶏肉嫌いな偏食オンパレードの夫と暮らして３５年。何とか工夫をしてずいぶんいろんなものが食べれるようになりました。めげずに料理！です。
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