鍋に肉を入れ、ひたひたの水を入れてフタ無しで軽く煮て、アクが出たところで、アクとともに煮汁を捨てる。

圧力が十分に掛かり、錘から勢いよく蒸気が出てきたら弱火にして加圧加熱する。肩ロースは20〜40分。ばら肉は20〜30分。

この間に、ゆで玉子の殻をむいておきます。圧力鍋だとこんなに簡単に殻がむけます。

時間になったら火を止め、圧力が下がって蓋が取れたら、2カップ分ほどを残して油と煮汁を取り除く。ネギとショウガも出す。

このスープは、豚汁などに使うとおいしいです。

ゆで玉子、砂糖、醤油、味の素、を入れてふたをせず火にかける。肉とゆで玉子を適度に返しながら、煮詰める。

だいぶ煮詰ってきました。煮詰める途中で味を見て醤油を加減します。

これくらいで出来上りです。