牛バラ肉スライス。
脂身多めがオススメです。

※赤身多め牛スジを１時間半ほど下茹でして汁ごと冷凍保存していた物で代用OK。
※その場合は水と砂糖を減らしてくださいね。

フライパンにサラダ油、スライサーで薄切りにした玉ねぎ、スライサーでツマ切りにした人参、ツマ切りしたセロリを炒める。

食べやすく切った肉とみじん切りにしたニンニク(グレーターも便利ですよ)、ナツメグや黒胡椒を加えて炒める。

赤ワインを加えて強火で水分をとばす。

★を加えて、混ぜながら加熱する。

このくらいまで煮詰めながら味噌を溶かす。

水とローリエを加えて沸騰したら弱火にして10分煮る。

煮ている間に、柔らかく溶かしたバターに薄力粉を加えてよく混ぜておく。

鍋に加えて加熱しながら混ぜる。

更に牛乳を加え混ぜ、５分ほど加熱する。

トロミがついたらできあがり。

◆ルゥ使用、参考にどうぞ。