簡単！塩麹漬け豚ヒレのトマトソース煮込み
neko3suki @cook_40151436
超簡単！トマトジュースで煮込む豚ヒレ肉が柔らかくジューシーに♪ 安い時にヒレ肉買って、切って、塩麹につけて冷凍保存！
このレシピの生い立ち
豚ヒレ肉を安い時に買っておいて、塩麹につけて冷凍しておくのですが、さっぱりトマトベースで食べたいと思った時でした。
簡単！塩麹漬け豚ヒレのトマトソース煮込み
超簡単！トマトジュースで煮込む豚ヒレ肉が柔らかくジューシーに♪ 安い時にヒレ肉買って、切って、塩麹につけて冷凍保存！
このレシピの生い立ち
豚ヒレ肉を安い時に買っておいて、塩麹につけて冷凍しておくのですが、さっぱりトマトベースで食べたいと思った時でした。
作り方
- 1
安い時に買った豚ヒレ肉を１～２センチの厚さに切り分ける
- 2
切り分けた豚ヒレを食品用ビニール袋に入れ、塩麹を入れ、ビニールの上から軽くモミモミし、塩麹をゆきわたらせる
- 3
②で作ったものを冷凍庫にいれて冷凍すれば、２週間ぐらい日持ちします。冷凍にしないなら冷蔵庫で１時間半ぐらい。
- 4
大き目の中浅鍋に、オリーブ油、にんにくみじんぎりをいれ、香りだしたら、ナス（２～３センチ角）入れ炒める。
- 5
玉ねぎ、しめじを投入に軽く炒め、トマトジュース、ブイヨンを入れる
- 6
その間、解凍した豚ヒレを軽く塩麹を手でとりのぞいたものを
アルミホイルを敷いた魚グリルで焼く - 7
軽く焼きあがった豚ヒレを、出てきた汁ごと、さきほどのトマトジュースの入った鍋に入れる
- 8
コトコト中火の弱火で煮込む。具材がなじんできたら、串で刺す。ヒレが柔らかくなっていたら完成♪塩コショウでととのえる
コツ・ポイント
豚ヒレは細い所は、斜めにきってゆき、均等の大きさにするようにする。
手でとりのぞく塩麹は大体でＯＫ♪綺麗に洗っちゃうとうま味もとれちゃいます。
完成したものを温めた鉄鍋に入れ直していただくとすぐ冷めないので美味しいよ♪
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