僕にもできた 鶏ハム
zac56105 @cook_40037444
ムネ肉は淡白だからスパイス・ハーブでしっかり香りをつけてみましょう
このレシピの生い立ち
テレビの料理番組で紹介されたらしい。簡単にできるし、ムネ肉は安い。せっかくだからスモークをかけてみることに
僕にもできた 鶏ハム
ムネ肉は淡白だからスパイス・ハーブでしっかり香りをつけてみましょう
このレシピの生い立ち
テレビの料理番組で紹介されたらしい。簡単にできるし、ムネ肉は安い。せっかくだからスモークをかけてみることに
作り方
- 1
ムネ肉は開いて平らにし、皮や脂をとってハチミツをたっぷり塗ります
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- 2
塩コショウ、ハーブ・スパイスを刷り込みます
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- 3
ジップロックにいれて冷蔵庫で１晩
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- 4
翌日は、流水に１時間ほどさらして塩ヌキします
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- 5
ラップでキャンディのようにくるんで整形します。思えばここでタコ糸で巻いておけばもっとよかった
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- 6
たっぷりのお湯に入れてグラっときたらそのまま一晩放置します
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- 7
普通はこれで食べれる状態になります
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- 8
左半分はスモークに、右半分をそのまま食べることにしました
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- 9
スモーカーにセットして、燻煙をかけます。約３時間
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- 10
うはは、できました
鶏ハムのついでにベーコンとスモークカマボコも作成なり -
- 11
若干巻きが甘かったか？ここが反省点
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コツ・ポイント
５の工程では巻きすなどを使ってもっときっちり巻けばよかった。
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