塩レモン★お手軽１個分★次の日から
草カワセミ @cook_40143745
レモン一個分★塩レモンお試し分量です。みじんぎりorペーストなので、次の日から使えます。長期保存可能な２０％漬け。
このレシピの生い立ち
塩レモンをちょこっとお試ししようかな
って時の、お手軽レモン１個分量の覚書です。
最初からみじん切りかペーストだと楽♪
WECKのガラスキャニスター３００ｍｌで
半分ぐらい（１個みじん切り）
ペーストは３個分で満タン
アプリでひらく作り方
- 1
耐熱ガラス容器は、煮沸消毒して乾かしておく。
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- 2
レモンは粗みじん切りにする
※細かい方が、熟成が早く進む
すりおろし（激早）、くし型やスライス（遅いけど実を活用） -
- 3
塩とレモンをがっと混ぜてつめる。
日光の当たらない場所におく。１日後から使える。とろっとしたらOK。１週間程置くと美味。 -
- 4
冷蔵すれば半年～１年もつ。
すぐに冷蔵庫にはいれない。常温で１週間程度置き、とろっと熟成したのを確認したら冷蔵庫へGO - 5
ミキサーでペースト状にしても使いやすい♪
ざく切りレモンと塩をミキサーでガーッとやるだけ。清潔な保存瓶につめる。
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- 6
★いつものサラダに
きゅうり１本スライス、ツナ１パック、マヨ大さじ２、塩レモン小さじ２
混ぜるだけ♪爽やか風味☆
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- 7
★トマトとナッツのサラダのドレッシングにIN♪
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コツ・ポイント
国産レモン一個が約１００ｇ前後
塩はレモンの２０％にすると
長期保存が可能（梅干と同じ分量ですな）
塩分ひかえたい場合
１０％…冷蔵3カ月程度
５～９％…冷蔵１～２か月程度
塩の量はきちんとはかる
リアクション
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＊塩レモン＊モロッコの万能☆発酵調味料 ＊塩レモン＊モロッコの万能☆発酵調味料
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