切り干し大根のナムル
砂糖を使わず切り干し大根の甘味のみで作ったナムルです。
このレシピの生い立ち
砂糖を使わず素材の甘味のみで調理できないかと思い作りました。
作り方
- 1
玉ねぎは回し切りにし、椎茸と人参は千切りにします。切り干し大根は水で戻しておきます。
- 2
鍋に塩をひとつまみ散らして椎茸、切り干し大根、玉ねぎ、人参の順に重ね一番上に塩をひとつまみ散らしとろ火で30分蒸します。
- 3
蒸し上がったら冷ます。
- 4
にんにくをすり下ろしてすりごま、しょうゆ、ごま油で和えて完成です。
コツ・ポイント
重ね煮の塩は固まらないように均一にふる。必ず蓋をしてとろ火でゆっくり蒸し煮する。
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