鶏むね肉と旬の甘いピーマンの生姜醤油炒め

Name: 鶏むね肉と旬の甘いピーマンの生姜醤油炒め
Yield: 3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏むね肉 1枚（200～250g）; ピーマン 5個～; ◎酒・醤油（肉浸し用） 適量; ◎片栗粉 適量; ★酒、みりん 各大さじ3; ★醤油 大さじ1; ★すりおろししょうが 大さじ1

moj @moj5

東京都世田谷区

★本掲載★春ピーマンって肉厚で、切った断面は甘い香りがして、パプリカみたい！なのでピーマンはシンプルに塩味。鶏肉は、その分、生姜醤油でアクセントをつけました。最後に、合わせて仕上げるのがポイント！

材料

3人分

鶏むね肉 1枚（200～250g）
ピーマン 5個～
◎酒・醤油（肉浸し用）適量
◎片栗粉適量
★酒、みりん各大さじ3
★醤油大さじ1
★すりおろししょうが大さじ1

作り方

1
鶏むね肉は一口大の削ぎ切りにし、酒・醤油（4:1の比率）に浸す。
2
ピーマンは乱切り。
フライパンで炒め、塩で味付けし、取り出す。
※しっかり味にする
※炒めすぎず食感よく
3
鶏肉に片栗粉をつけ、多めの油を熱したフライパンでコンガリ焼く。
★のタレを入れしっかり煮詰める。
4
ピーマンを戻し、ざっくり混ぜ完成。
5

＜柔らか鶏むね肉＞
繊維を断ち切るように削ぎ切り。焼く際は、中火で手早く、焼きすぎない。
6

＜一手間かけて＞
・しめじなどのキノコ類追加。
・野菜をごま油で炒める。
・野菜にコショウを振る。
7

コツ・ポイント

・肉が多い時は、ビニール袋に肉と片栗粉を入れ振ると時短！又、小さく切り、片栗粉を酒・醤油に混ぜ込んでもＯＫ。
・ピーマンは炒めすぎず食感よく！
・たれはしっかり煮詰め照りよく。
・肉とピーマンは別の味付けで最後はあわせるという感じ。

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moj @moj5

2013/05/17 15:38に公開

東京都世田谷区

モジャです！エンジニアでモノ作り＆子どもが大好き。食材からお料理が生まれるのはまさにモノ作り、わくわくしながら調理楽しんでいます！ロボコン大好き機械科卒業した長男（今はエンジニアの夢をかなえ独立）、体育学科を卒業した次男（体育の先生として日々奮闘）の子育て中に登場したササッと作るガッツリ丼をUPしています。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。●東京都世田谷で子どもプログラミング教室「ナレッジ・プログラミングスクール」を運営中、日々子ども達とモノ作りを楽しんでます。●2025年1月に「白米が止まらない！mojのリピートご飯」（宝島社）出版しました！