～＊茄子のピリ辛漬け＊～
ｔｋ☆キッチン @cook_40104810
旬の茄子をご飯が進むお漬け物にしました。煮て作るから日持ちのするお漬け物です。
このレシピの生い立ち
きゅうりのQちゃんみたいなピリ辛漬けが我が家の夏の定番お漬け物ですが ナスで作っても絶対美味しいはずと思い作ってみたら正解でした。
日持ちがするのでたくさん作って常備菜にどうぞ～
残った漬け汁は 調味料を足してまた使えますよ。
～＊茄子のピリ辛漬け＊～
旬の茄子をご飯が進むお漬け物にしました。煮て作るから日持ちのするお漬け物です。
このレシピの生い立ち
きゅうりのQちゃんみたいなピリ辛漬けが我が家の夏の定番お漬け物ですが ナスで作っても絶対美味しいはずと思い作ってみたら正解でした。
日持ちがするのでたくさん作って常備菜にどうぞ～
残った漬け汁は 調味料を足してまた使えますよ。
作り方
- 1
ナスは1.5cm幅の半月切りにする。
-
- 2
ビニール袋に入れあら塩を振って空気を抜いて下漬けする。
-
- 3
30分置いたらよく絞る。
580g→430gになりました。 -
- 4
新生姜は千切りにしニンニクはみじん切りにする。
-
- 5
お鍋に漬け汁の材料を入れ煮立てる。
-
- 6
煮立ったら絞ったナスを入れ混ぜながら手早く沸騰させる。
-
- 7
火を止めてそのまま冷ます。
-
- 8
一晩置いたらナスだけを引き上げ 煮汁を沸騰させたらナスを戻し手早く煮立せたら冷まして完成～
-
- 9
味が濃くなりそうなら汁から引き上げて冷蔵庫で保存する。
-
- 10
～アレンジ編～
きゅうりのピリ辛漬け
ID18203751 -
コツ・ポイント
ナスは厚めに切り下漬けしたらよく絞る。加熱するときは煮すぎないように手早く沸騰させること！
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