あん肝の酒蒸し

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

冬の定番のおつまみ
あん肝の酒蒸し☆
濃厚なあん肝でお酒がすすむおつまみ♪
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材料

  1. ＜ 具材 ＞
  2. あん肝 約１００ｇ
  3. 万能ねぎ 適量
  4. 柚子の皮 適量
  5. ＜ 調味料 ＞
  6. 酒 大さじ１杯半
  7. ポン酢 適量

作り方

  1. 1

    あん肝は血合いとすじを綺麗に洗い流す

  2. 2

    ペーパーで水気を拭き取る

  3. 3

    酒を塗してラップで包んでその上からアルミホイルで包む
    （端のほうを絞ってキャンディ状にする）

  4. 4

    鍋に水を入れ高めの皿を敷いて蒸す
    （蓋をして１５〜２０分）

  5. 5

    粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしたら輪切りして万能ねぎと刻んだ柚子の皮を添えて完成です
    お好みのポン酢でどうぞ

コツ・ポイント

・あん肝の掃除（血抜き、筋取り）はあん肝が崩れやすいこで優しく扱う
・余分な水分はしっかりと拭き取る
・あん肝が崩れない用にラップはややきつめに巻く
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食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井２１のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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