海老薫る～♪秋茄子の揚げ浸し
mayt2008 @cook_40148438
ご飯が進むちょいピリ辛です♪お酒・ビールのおつまみにも、冷えても美味しいのでお弁当にも、秋のほろ苦さが美味です☆彡
このレシピの生い立ち
いつもの揚げ浸しに一工夫で、香ばしい芳醇な割烹の味に！
アプリでひらく作り方
- 1
お茄子は縦に4等分に切り、
揚げ油を入れたフライパンで、
キツネ色になるまで揚げ焼きにします。 - 2
そこに、獅子唐を加えて軽く炒めたら、
干しエビと鷹の爪を投入。 - 3
顆粒タイプのお出汁の素をふりかけて、
焦げないうちにお酒と味醂を回しかけます。 - 4
沸騰させてアルコールを飛ばしたら、
お水を投入して、
お砂糖・お醤油で味を調えます。 - 5
7~8分コトコト煮れば、
ハィ(*´ー｀)ﾉ
出来あがり！
コツ・ポイント
☆獅子唐は辛くない物を選びました。
☆顆粒タイプのお出汁の素を使わない場合は、濃さを換算した同量のお出汁を。
☆２で焦がし気味にすると、香ばしくて風味が増します。
☆お好みでお砂糖・お醤油は加減して下さい。
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