長芋の皮を剥き、油を敷いたフライパンの上で長芋をピーラーで千切りにしていきます。
(長芋の約半分量)

ピーラーで千切りできなくなった部分は、1の上におろしていきます。
表面に塩を軽く振って中火で焼きます。

いい色になったらひっくり返して、もう片面にも軽く塩を振って焼きます。

全体が焼けたら火を消して、醤油を鍋肌に回しかけ、フライパンをゆすって醤油を行き渡らせます。

お皿へ。
ピザ用カッターでカットしていただきました。

外はカリッ、中はもちっ、シャッキの仕上がりです。