しゃっきり満腹★もやしと挽肉の甘みそ炒め

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＊モモのごはん＊
＊モモのごはん＊ @cook_40136451

しゃっきりボリューミィなもやしに、柔らかな鶏ひき肉。優しいお味噌と旨味のお出汁が染み込んで…白米美味しい主役おかずです★
このレシピの生い立ち
先日作ったナスの肉味噌炒めが美味しかったので、お財布に優しいもやしバージョンを作りました。もやしはお腹にたまるので、炭水化物を控えたい夜にも活躍しています♪甘味あるお味噌の優しい味で、もやし１袋ぺろりでした＊

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材料

２～３人分
  1. もやし １袋（２５０ｇ）
  2. 鶏ひき肉（もも） １００ｇ
  3. 刻み小ネギ（なくてもOK・お好みで♪） １つかみ
  4. サラダ油 適量
  5. 味付け用調味料
  6. 味噌（だし入りでないもの） 小さじ１．５
  7. 中華だし顆粒（鶏ガラスープの素など） 小さじ２分の１
  8. 砂糖 小さじ２分の１
  9. 料理酒 大さじ２

作り方

  1. 1

    フライパンにお肉を入れます。油はお肉から出るためひいていませんが、焦げ付きやすい場合は、サラダ油を薄くひきます◎

  2. 2

    中火にかけお肉をほぐしながら、ぽろぽろになるまで炒めます。

  3. 3

    フライパンに出たお肉の油をキッチンペーパーで吸い取ります。この一手間で、風味が重くなるのを防ぎます。

  4. 4

    お肉を端に寄せ、空いたスペースにもやしを炒める用のサラダ油をひきます。

  5. 5

    もやしを加え、油がもやし全体にまわるよう混ぜながら炒めていきます。小ねぎを加える場合はここで加えておきます。

  6. 6

    もやしが軽くしんなりしてきたら、一旦火を止めます。野菜とお肉を端に寄せ、空いたスペースに味付け用調味料をすべて加えます。

  7. 7

    料理酒でお味噌や砂糖を溶かすように、調味料をよく混ぜます。フライパンを手前に傾けるとやりやすいです。

  8. 8

    再度中火にかけ、混ざった調味料と具材をよく和えながら炒めていきます。

  9. 9

    汁気が３分の１くらいまで減ったら完成です。お好みでラー油を５滴～絡めても美味しいです♪

コツ・ポイント

お肉の油を吸い取っておくことで、風味が重くなるのを防ぎ、調味料の味がしっかり生かされます♪また、お味噌を溶かしてから混ぜることで、味にムラが出ません◎

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レシピ作者

＊モモのごはん＊
＊モモのごはん＊ @cook_40136451
に公開
30代一人暮らし会社員のモモです。「胃の容量には限りがあるから、おいしいものしか食べたくない！」「推しのライブたくさん行きたいから食費節約したい！」というワガママな自分にご飯を作っていたら、レシピが色々生まれました。つくれぽいつも嬉しく感謝です☆彡Nadia Artist としてもレシピを発信しています。https://oceans-nadia.com/user/287005
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