もやしとにらのナムル風

鍋にお湯を1リットル沸かし、塩大さじ1程度(分量外)をいれ、洗ったもやしを1分くらい茹でます。

ざるにあげて、流水で粗熱を取ったら、氷水でよく冷やします。

よく冷えたら、取り出し、水気をよく絞ります。（かなり強く絞ってください）

にらは食べやすい大きさに切ります。4～5等分くらいがいいと思います。

鍋にお湯を1リットル沸かし、塩大さじ1程度(分量外)をいれ、にらを30秒くらい茹でます。

ざるにあげて、流水で粗熱を取ったら、氷水でよく冷やし、もやしと同様、水気をよく絞ります。

もやし・にらに、残りすべての材料を入れ、よく混ぜ合わせます。お好みの味に整えてください。

あとでさらに水気を切るので、ここではやや濃いめがいいと思います。30分～1時間くらい冷蔵庫で冷やします。

再び水気が出ますので、水気を切って盛り付けてください。