長ねぎのたまり漬け(焼き浸し)

たくのスプーン
たくのスプーン @ta1808

葱の甘さとピリ辛さでお酒が進みます
このレシピの生い立ち
妹が無農薬のしっかりした葱を沢山送ってくれたので…葱消費に

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材料

  1. 長ねぎ 2本
  2. ●日本酒 200cc
  3. ●みりん 30cc
  4. 醤油 100cc
  5. 赤唐辛子 1/2本
  6. 昆布 5cm
  7. 又は顆粒だし(昆布)又は昆布 5g前後

作り方

  1. 1

    ●の材料を鍋に入れ煮切る(昆布使用の方は火にかける前に●の材料に浸しておく)煮切った後に顆粒だし(昆布茶)を入れ溶かす

  2. 2

    葱は両面包丁で軽く切込みを入れ5㎝の長さに切りテフロン加工のフライパンで焼き色が付くまで焼く※ポイント参照(油不要)

  3. 3

    2の葱が温かい内に1と残りの材料をジッパー付きの袋に入れ冷蔵庫で1時間冷やしたら裏返しにし、さらに1時間冷蔵庫に入れる。

コツ・ポイント

焼く時に弱火だと葱のピリ辛さが消えてしまい、葱も柔らか過ぎてしまいます。逆に強火だと葱の甘さが出ないので中火で焼いた方が良いと思います。

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レシピ作者

たくのスプーン
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東京在住息子2人(19歳・14歳)・旦那様・実母・私の5人家族です。  長男がジャガ芋&トウモロコシのアレルギー(今は克服しました)だったのをきっかけでお菓子等を作り始めました。うま♪追っかけ隊*No5*小さな幸せ探す会No12*すっとこどっこいの神の会No16Instagram始めました@taku.spoon
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