牛すじ肉は出来れば国産のものがオススメ！
出来上がりの味が全然ちがいます。
たっぷりのお湯で湯がいてアクをとります。

今回使用したのは、黒毛和牛の牛すじ。
これがめちゃくちゃ美味しい！

アクが出てきたらしばらく茹でてしっかりアクが出切ったら、水でよく洗います。

ここで一口サイズにハサミで切ります。

分量の水とネギの青い部分と、生姜とニンニクを入れて、圧力鍋にかけます。圧がかかってから10分間放置。

圧力鍋を使わないなら１時間ほど煮ます。

スジがトロトロになったら、一度すじ肉だけ取り出します。ネギ、生姜ニンニクもだす。

すじ肉を全部取り出してスープのみにします

一晩冷蔵庫で冷やすと油だけ固まるので、網ですくい取ります。残ったのは、すじ肉のダシとコラーゲンたっぷりの美味しいスープ

ネギ、チンゲンサイ、もやし、しめじなどの低糖質な野菜をたっぷり入れて10分ほど煮ます。鶏ガラスープと塩で味付け

味見しながら調節してください。私はいつも倍量つくります。
糖質が高い根菜は入れてません。