ブリのコンフィ〜カブと山芋のソテー添え〜
ブリのコンフィ作りました。
このレシピの生い立ち
肉のコンフィの方が一般的かもしれませんが。魚でも作ってみました。
作り方
- 1
ぶりかまを三等分くらいに切る。塩を擦り込み5分放置する。
- 2
器にオリーブオイル、にんにく、ローレル、塩を擦り込んだブリを入れる。オリーブオイルはブリが隠れるまで入れる。
- 3
オーブンを７０度設定にして２時間加熱する。２時間したら、そのまま冷ます
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- 4
冷めたらブリを取り出し、フライパンで焼いて皮をパリッとさせる。コンフィに使った油をかけながら焼く。
- 5
輪切りにしておいた、山芋、レンジアップしたカブを入れじっくり焼いていく。
塩胡椒で味を整える - 6
あとは、ブリが温かくなり、野菜に火が入れば完成です。
コツ・ポイント
柔らかくしたいので、コンフィは油の温度管理が大事です
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