鶏むね肉を一口大に切り、ポリ袋にいれる

鶏に砂糖①と酒をふり、よくもみ込み、塩コショウをしっかりしたら、卵白も加えもみ、片栗粉を加え、170℃の油で揚げる

小さくて2分、大きくて4分位で揚がるので揚がったら油をきっておく

フライパンに、サラダ油をひき、生姜、にんにく、豆板醤、を入れたら火をつけ香りがたつまで炒める

ケチャップ、砂糖②を、加え軽く炒めたら、中華スープのもと、水を加えグツグツいうまで煮、水溶き片栗粉でとろみをつける

揚げた鶏を、加え１分ほど煮たら、胡麻油を加え混ぜ完成

(白ネギのみじん切りを加えるとさらに美味しいですよ)